Главная » 2014 » Июль » 5 » Испания: наилучший ресторан мира «Эль Були» запирается
08:47
Испания: наилучший ресторан мира «Эль Були» запирается
Наилучший ресторан мира испанский «Эль Були» (El Bulli) запирается. Наиблежайшая суббота (30 июля) станет его последним рабочим деньком.
Решение закрыть расположенный в 3-х часах езды от Барселоны ресторан принял его обладатель и один из больших шеф-поваров нашего времени 48-летний Ферран Адрия. Но сам он не уйдет на покой: в течение ближайших 2-ух лет на базе «Эль Були» будет сотворен фонд и кулинарный институт.
«Мы движемся далее, - так откомментировал ситуацию сам Фарран Адрия. - Я желаю поднять креативный уровень, а не просто готовить».
Он считается одним из создателей новой молекулярной кухни, где для изготовления еды употребляются сложные физические приборы и хим реакции. В итоге он соединяет кажущиеся несопоставимыми продуктовые ингредиенты.
Так, в «Эль Були» подают зайчатину в каштанах, ризотто с фруктами, размельченными после обработки водянистым азотом. «Моя цель не только лишь накормить, да и изумить посетителей», - гласит знаменитый шеф-повар.
